Sonntag, 16. März 2014

Gemüse Pommes aus Kartoffeln, Karotten, Sellerie und mehr


Eine köstliche Abwechslung zu den klassischen Pommes.



Zutaten:


  • ein paar Kartoffeln
  • zwei bis drei Karotten
  • zwei bis drei Petersilienwurzeln
  • eventuell Kohlrabi und Sellerie (oder auch andere Gemüsesorten)
  • zwei Knoblauchzehen
  • Gemüsepaprika
  • Salz
  • ein paar eurer Lieblingskräuter
  • Olivenöl

Zubereitung:

Zuerst wird das ganze Gemüse gewaschen und geschält, nur der Knoblauch bleibt so wie er ist, das heißt, die Knoblauchzehen werden nicht geschält. Alles andere wird in gleichmäßig dicke Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird danach in einen Topf mit Salzwasser geworfen und zum Kochen gebracht. Währenddessen kann man den Backofen schon auf 200°C vorheizen lassen und ein tiefes Backblech vorbereitet.

Wenn das Wasser kocht, muss das Gemüse mit einem Sieb rausgeholt werden. Am besten legt man es auf einem Küchenkrepp, damit das Gemüse etwas trocken wird. Auf das Blech kommt nun soviel Olivenöl drauf, bis der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Ich gebe schon jetzt ein paar Kräuter hinzu, zum Beispiel Rosmarin und Kräuter der Provence und das Salz zu dem Olivenöl hinzu. Das muss gründlich gemischt werden. Die Gemüsestreifen werden nun hinzugefügt und auch mit dem Öl vermischt, damit alle Streifen gleichmäßig mit dem Öl versehen sind. Wenn dies geschehen ist, kommen die zwei Knoblauchzehen, so wie sie sind, einfach oben drauf. Das Ganze kommt nun für etwa 25 bis 30 Minuten in den Backofen. Am besten schmecken die Gemüsestreifen mit Kräuterquark.

Bon Appetit.

Sonntag, 9. März 2014

Spaghetti al pomodoro e Basilico


Ein super leichtes und schnelles Rezept, ideal für die leichte Küche.



Zutaten:

  • drei bis vier Knoblauchzehen
  • acht bis 10 reife Kirschtomaten
  • eine handvoll Basilikumblätter
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Nudeln
  • etwas Parmesan




Zubereitung:

Zuerst wird reichlich Salzwasser für die Nudeln in einem großem Topf zum Kochen gebracht und die Nudeln darin gergart, bis sie bissfest sind. Währenddessen kann man eine Pfanne erhitzen. Die Kirschtomaten waschen und in Hälften schneiden. Den Knoblauch schälen und mit dem Messer zerdrücken, nicht kleinschneiden! Dieser wird dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, aber nicht zu lange, da Knoblauch sonst bitter wird. Wenn der Knoblauch goldbraun in, werden die Kirschtomaten mit angebraten, bis sich die Haut etwas verzieht. Ganz am Schluss kommen die Basilikumblätter hinzu. Aber vorsicht, jetzt sollte das ganze nicht allzulange braten, sonst fallen die Basilikumblätter in sich zusammen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn die Nudeln dann gar sind, kommen sie direkt aus dem Topf mit einer Zange zu den Tomaten und dem Basilikum hinzu. Die Nudeln werden ganz kurz  mitangebraten, aber nur maximal zwei bis drei Minuten. Nun können diese auf einem Teller mit etwas Parmesan drüber gestreut serviert werden.

Guten Appetit!

Gegrilltes Huhn mit Marinade

Draußen wird es langsam warm und die Grillsaison beginnt. Es gibt doch nichts besseres, als schönes Wetter und dazu gegrilltes Fleisch mit einer leckeren Marinade.



Zutaten:


  • zwei große Hähnchenfilets
  • Saft einer halben Zitrone und optional dazu: einen Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • Salz und Pfeffer
  • frische Petersilie
  • drei bis vier Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • optional: Gemüse, das zwischen die Fleischstücke gespießt werden kann, zum Beispiel: Paprika, Champignons oder Zwiebeln, je nach Geschmack

Zubereitung:

Das Fleisch gründlich waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen und das restliche Fett entfernen. Anschließend wird das Fleisch in mittelgroße Stücke geschnitten und in eine Schüssel geben und erstmal beiseite stellen.

In einer kleineren Schüssel wird die Marinade zubereitet. Dazu wird der Knoblauch geschält und Petersilie gewaschen und beides klein gehackt. Die Zitrone auspressen und eventuell auch die Schale der Zitrone zu dem Knoblauch in die kleine Schüssel geben. Am Schluss kommt ein bisschen Salz, Pfeffer und drei bis vier Esslöffel Olivenöl hinzu. Das alles sollte gründlich gemischt werden und anschließend wird die Marinade zum Fleisch hinzu gegeben, das ebenfalls nochmal gründlich durchgemischt werden soll. Das Fleisch kommt dann mit einem Deckel oder Alufolie überdeckt für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Danach wird das Fleisch auf die Spieße getan, eventuell noch mit beliebigem Gemüse ergänzt. Die Spieße werden so lange gegrillt, bis das Fleisch gold-braun ist. Zu dem Fleisch passt eine Joghurt-Dill-Sauce sehr gut, um den Geschmack abzurunden. 

Viel Spaß beim Grillen! :-)

Montag, 3. März 2014

Pikante Tomaten-Paprika Salsa


Ideal für Sandwiches, Burger, Pommes und natürlich Tortillas.



Zutaten:


  • eine große reife Tomate oder zwei kleinere
  • eine mittlere rote Paprika
  • eine mittlere gelbe Paprika
  • eine Chili
  • eine Knoblauchzehe
  • drei bis vier Esslöffel Olivenöl
  • vier bis fünf Esslöffel Ketchup
  • ein Esslöffel Zucker
  • etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
  • eine Prise Chilipulver
  • zwei Esslöffel frischen Limettensaft (Zitronensaft geht auch)
  • zwei Esslöffel gehackter Petersilie
  • optional: Minze

Zubereitung:

Das Gemüse gründlich waschen und es wird eigentlich alles in kleine Würfel geschnitten. Bei der Paprika muss man die sämtlichen Kerne entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Bei der Tomate kann man die Haut auch entfernen, wenn man möchte, ist aber kein muss. Der Knoblauch und die Petersilie werden ebenfalls klein gehackt. Bei der Chili sollte man möglichst auch alle Kerne entfernen und klein schneiden (außer man mag es etwas schärfer, dann kann man ein paar Chilikerne dran lassen).

Wenn das alles erledigt ist, wird die Pfanne erhitzt und zuerst bei mittlerer Hitze der klein gehackte Knoblauch im Olivenöl angebraten, aber maximal nur 30 Sekunden, da der Knoblauch sonst schnell bitter wird und ihn noch etwas mit dem anderen Gemüse braten muss. Dann kommt zu dem Knoblauch der Chili hinzu, ebenso die Paprika und die Tomate. Es wird alles nun etwas angebraten und sobald die Tomate ihren Saft rauslässt, kommt der Ketchup hinzu. Nun kommen noch alle Gewürze je nach Geschmack hinzu, also das Salz, der frisch gemahlene Pfeffer und das Chilipulver. Alles zusammen wird nun solange gekocht, bis eine Soße beziehungsweise Brei entsteht. Wenn die Soße etwas zu dick ist, kann man etwas Wasser hinzufügen. Sobald das Gemüse weich ist, kommt der Limettensaft und der Zucker hinzu. Bevor das dann alles in den Mixer kommt, sollte man die Salsa nochmals probieren und gegebenenfalls etwas nachwürzen. Zu dem Gemüse im Mixer kommen noch die klein gehackte Petersilie und optional ein bis zwei Minzblätter hinzu. Ich persönlich mixe das ganze nur ganz kurz, da es mir etwas mehr schmeckt, wenn man ein paar Gemüsetückchen rausschmecken kann. Aber wenn man es mehr in einer glatten Paste mag, kann man das ganze natürlich etwas länger mixen.

Bon Appetit!